只用蒸一蒸就能上桌开吃的几道菜

苦瓜酿肉

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

苦瓜;猪肉馅(肥瘦相间的最佳);豆腐;香菇;葱姜;干辣椒

做法

  • 将豆腐切成小块,香菇切小丁,葱姜切末。一切放到肉馅里,再参加盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌平均。我是用手抓的,其适用筷子依照一个偏向打也能够。不外我照样感到下手快一些,嘿嘿。抓肉馅的时刻留意将豆腐捏碎
  • 把苦瓜洗净,切成2厘米宽的段,用勺子把将苦瓜瓤挖去。而后用淡盐水泡上一下子,如许能够去除必定的苦味儿。固然假如很怕苦,能够用热水焯一下。不外咱们是不怕的,以是只是轻微用盐水泡了一下
  • 将肉馅酿入苦瓜段中,只管即便压实压紧,以防在后续的加工过程当中,肉馅掉进去
  • 锅中烧过量油,将苦瓜墩一一放入锅中,炸至两端的肉肉变色就能够捞进去,不消炸得光阴太长
  • 炸好的苦瓜墩上蒸锅,大火蒸约10分钟。由于担忧蒸过火,苦瓜被蒸面了,我不停守在锅旁,时时地察看一锅里苦瓜的状态
  • 蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热,放葱段,干辣椒炒香,放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了,将调好的汁倒在酿苦瓜上

小米蒸牛肉

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

牛肉;小米;生抽;料酒;盐;五香粉;辣椒粉;小葱

做法

  • 小米蒸起来异常干,不吸水,so,请提早一晚上泡小米,让小米多多接收水份。牛肉切片加生抽/料酒/盐/五香粉/辣椒粉用手推拿牛肉赞助配料入味,腌制30分钟。
  • 小米滤水沥干,同腌制的牛肉平均的抓到一路,为了受热平均,请只管即便平坦的铺入盘中。
  • 水开后放入锅中,中火蒸30-40分钟。
  • 出锅撒上葱花便可食用。(没有葱花啦,香菜装点下,嘻嘻)

粉丝蒸丝瓜

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

丝瓜一根;粉丝一小捆;茶树菇一把;姜末2大匙;油2大匙;生抽2大匙;盐1/2小匙;糖1/2小匙

做法

  • 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混杂平均做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米阁下的段,平均铺在盘子底,浇上2小匙适才调好的汁
  • 接着把提早浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,固然假如有新颖的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁
  • 丝瓜去皮也切成段(先切成几段,而后竖着再切开,假如籽太多可去掉一部门籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上
  • 锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,而后将这个姜油平均浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟便可

清蒸龙利鱼

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

龙利鱼柳;料酒;柠檬;生姜;葱;橄榄油;蒸鱼豉油

做法

  • 在鱼里参加一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,参加生姜丝,平均擦拭一遍,腌制15分钟
  • 蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出
  • 葱切成小段后撒在鱼上
  • 锅中放入大批的橄榄油加热后倒在鱼上
  • 加一点蒸鱼豉油便可

清蒸鳕鱼

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

鳕鱼300G;嫩生姜一小块;老姜一小块;葱几根;红辣椒半个;油;盐;酱油;味精

做法

  • 鳕鱼放少放盐,老姜切小块,和着鳕鱼腌一个小时,将腌出的水倒掉
  • 嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后,用手撕成丝,泡在冷水里再捞出,让它成天然曲折
  • 鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔滚水蒸五分钟,取进去倒掉蒸出的水;再放入红辣椒丝,倒入酱油、味精,再蒸五分钟
  • 从锅中取进去,撒葱丝,再用热油浇下来,便可

香蒸荔浦芋头

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

荔浦芋头一块;盐1/2小匙;生抽2小匙;水1大匙;油2小匙

做法

  • 荔浦芋头是这类很大的芋头哦,不是小芋头,平日菜场会像卖冬瓜同样切开来卖
  • 芋头去皮,切成较小的滚刀块(如许可减少蒸的光阴,也更参加味)将油、水、盐和生抽混杂与芋头块拌匀,装入盘中
  • 蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟便可。出锅装点青菜碎装潢

清蒸丝瓜虾仁

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

活虾200g;丝瓜半根阁下;葱蒜过量

做法

  • 丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。
  • 鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,过量铺在丝瓜段上。
  • 将植物油、酱油、盐过量调匀,浇在虾仁上。末了能够加之点葱段装潢。
  • 隔水蒸5~6分钟便可

私房米粉肉

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

猪肉(肥瘦,最佳是有必定厚度的五花肉)至多2斤吧,太少了做一次不值当;大米1斤阁下,米粉也很好吃滴;大料过量;葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐过量

做法

  • 猪肉洗净切成1厘米厚、手掌巨细的片。
  • 放入大一点的容器中,参加葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐调味后腌制约莫12小时或更长。
  • 大米用水泡三个小时阁下,沥干至外面干爽。
  • 用摒挡机或擀面杖将米碾碎(不消碾的太碎,大抵一粒分红2-3瓣就行,太碎了蒸好的米粉就成米糊了)
  • 把擀好的米粉放入炒锅,入大料,中小火炒(不需要加油喔)。
  • 直到炒出香味,米粉轻轻发黄便可。
  • 把米粉中的大料挑出,用擀面杖擀成粉,到回米粉中,并将米粉到入腌肉的容器中。用手把米粉和肉搅拌平均,假如感到比拟干,能够参加过量的水或酱油,再次调味到本身爱好的水平。
  • 腌制一天阁下后,把肉皮向下(肉皮挨着碗底)一片一片地竖着码入瓷碗(每两片肉中央夹一些米粉)。
  • 码好后在肉的周围用米粉填充好。留意每碗不要放入太多的肉和米粉,由于颠末蒸熟后,米粉会收缩。
  • 把装好米粉肉的碗放在通俗蒸锅里蒸1个小时阁下,出锅后看一下能否太干并尝一下滋味,假如太干能够加过量的水,假如滋味或色彩不敷,能够加过量酱油水或红糖水。
  • 假如一次做的米粉肉比拟多,这个时刻就能够等米粉肉晾凉后,套上保鲜袋放入冰箱冷冻保留起来了。
  • 将再次调味后的米粉肉放电低压锅里再蒸1-1.5小时(我同样平常是把定时器拧到最长光阴)。出锅后,把米粉肉倒扣到盘子里(此时肉皮朝上)就能够享用了。
  • 最佳吃的米粉肉应该是蒸到肥肉部门险些要被蒸化,但肉片还能坚持原来外形了的田地。

简略单纯蒸虾丸

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

虾仁20个;韭菜叶一小把;胡椒粉大批;盐大批;料酒一点点

做法

  • 筹备资料:去壳去沙线的大虾仁20个,韭菜叶一小把,胡椒粉和盐各大批,一点点料酒
  • 把一半的虾仁剁成泥(用刀或许用食物摒挡机),另一半切成比拟细的粒儿,韭菜切碎,一路放碗里,加盐和胡椒粉,拌匀
  • 用沾了水的手团成丸子,放在盘里
  • 蒸锅烧开水,把生虾球坯放在屉上,蒸8-10分钟阁下,至虾肉熟了便可。可直接吃,也可粘一点本身爱好的调料来吃

虾仁珍珠小丸子

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

猪肉末100g;虾仁10g;糯米30g;红萝卜20g;香葱1棵;料酒10ml;生抽5ml;淀粉5g;香油5ml

做法

  • 糯米淘洗清洁,用净水浸泡2个小时备用
  • 虾仁用净水软后剁成碎末,胡萝卜洗净切碎,香葱切碎备用
  • 将泡发好的糯米捞出沥水,参加一半的胡萝卜碎混杂平均
  • 将猪肉末放入碗中,参加虾仁、残剩的胡萝卜碎、料酒、生抽、淀粉、香油和盐,用筷子顺着一个偏向搅拌平均
  • 双手沾大批净水,取过量肉馅捏成小肉丸,在外面平均的滚上一层糯米,摆入盘中,入蒸锅大火蒸10分钟,掏出撒上香葱装点便可

粉蒸胡萝卜丝

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

胡萝卜一根;盐过量;食用油大批;面粉过量;葱;蒜;干辣椒丝或辣椒面;花椒粒

做法

  • 胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟阁下(盐恰当多放些,由于待会蒸的时刻不消再放盐)
  • 用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,必定只管即便拧到最干,要不拌面会粘的
  • 倒入食用油拌匀
  • 面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住,样
  • 锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟阁下便可。
  • 蒸好后,顺次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀便可开吃。

肉末蒸豆腐

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

嫩豆腐(内酯豆腐);猪肉末;小葱;油;生抽;生粉

做法

  • 下面来说说做法,对于这道菜要用到的豆腐呢,最佳是选用嫩豆腐,如许的豆腐吃起来口感嫩滑。
  • 将肉末放入一碗中,在碗内参加生抽、生粉和大批油,抓匀,腌制十分钟。
  • 将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多进去的豆腐就放到另一个盘子里,能够蒸两盘。
  • 将小葱切碎。
  • 先将豆腐放一下子,而后把豆腐进去的水排掉。
  • 锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末疾速搅开,炒的光阴不要过久,由于等一下还要蒸。
  • 在豆腐上淋上一些生抽,而后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
  • 滚水蒸十分钟,撒上葱花(纯属装点,为了雅观),这道菜就算完成为了。

清蒸水晶萝卜卷

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

白萝卜1个;猪肉馅300g;香油2g;蚝油2g;细香葱50g;水过量

做法

  • 白萝卜去两端,取中央,切片,用开水氽软
  • 沥水待用
  • 拌点香葱肉泥
  • 取一张萝卜片,放上香葱肉泥
  • 卷成卷
  • 隔水蒸十分钟,蒸熟
  • 淋上香油和蚝油,撒上香葱,便可食用

白玉镶金

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

口蘑十朵;猪肉馅50克;鹌鹑蛋;大虾50克;盐;鸡粉;胡椒粉;香油;生抽;花雕酒;姜末

做法

  • 猪肉馅买返来用刀剁成带有粘性的肉糜
  • 大虾去皮,挑去虾线
  • 虾剁成茸
  • 将其放在一路,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌平均
  • 口蘑洗净,掰掉尾部
  • 用勺子轻轻挖掉外面的部门肉
  • 中央填上肉馅
  • 抹平,用手轻轻在中央挖个小洞,放在蛋黄不居中
  • 蘑菇底削平,避免滑倒。打入一个鹌鹑蛋
  • 蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟阁下。(依据巨细分歧)
  • 火腿丁、大虾放在锅内,倒入过量净水,熬制
  • 至汤汁浓稠,发红色,参加调试好的水淀粉,参加盐、鸡精、香油,搅拌平均,即成芡汁
  • 将芡汁淋在蘑菇下面,便可

川味粉蒸排骨

蒸一蒸就上桌的15道菜,吃了还想吃,不吃一大盆怎样能过瘾

用料

肉排骨1磅;花椒10颗;盐过量;花椒粉过量;辣椒粉过量;五香粉过量;生抽过量;料酒过量;食用油1点;大马铃薯1个;藕1节;蒸肉米粉半包

做法

  • 排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
  • 马铃薯削皮切块,藕削皮切粗条。
  • 洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最佳留宿。
  • 腌制好的排骨一个个在蒸肉粉外面滚一圈,沾满蒸肉粉。
  • 马铃薯和藕在盘子外面码划一,把排骨放在下面码好。腌肉的汁淋在下面。
  • 放在蒸锅外面大火炬水烧开,而后中火蒸1个小时就行。
  • 出锅后撒葱花,开吃!

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