下班回家做了3个菜,成本上百元,2人吃到撑,媳妇说:胖死也愿意——

古人说,“治大国,若烹小鲜。”能将蔬菜瓜果烹饪的有滋有味,也可以将繁琐的工作处理的井井有条,真正的爱情落在实处,就是柴米油盐酱醋茶,不懂得用鲜花来制造惊喜,却懂得把爱情暖暖的融化在一碗热汤中,暖胃、暖心。

晚上下班回家,想到这几天媳妇有点馋,昨天晚上还在和我嘀咕想吃肉夹馍,干脆先去一趟超市买菜,最近猪肉价格昂贵,三十多元一斤不如吃牛肉和海鲜了,买了半只白条鸡,一些牛肉和4只大闸蟹,花了差不多一百元,这些足够解馋了。

下班回家做了3个菜,成本上百元,2人吃到撑,媳妇说:胖死也愿意

熬鸡块,炒牛肉,做螃蟹,蒸米饭,回家后忙忙碌碌一个多小时,做了3盘“硬菜”出来,两个人硬生生将其吃了个七七八八,真是撑到扶墙走,媳妇说:晚上做这么多好吃的,你这是在养猪啊,不过太好吃了,胖死也愿意了。几道菜的做法简单分享一下。

洋葱炒牛肉

下班回家做了3个菜,成本上百元,2人吃到撑,媳妇说:胖死也愿意

这道菜关键是牛肉的处理,炒牛肉如何才能炒的不老?有一个诀窍就是加水,牛肉切片后,用生抽、料酒、盐、姜末腌制一会,然后加入大概半杯的水不停的搅拌,最后让牛肉把水都吸收掉。

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然后撒上一些淀粉,加一勺油锁住水分,再随便怎么炒都不会老了,牛肉炒熟后放洋葱,加盐、味精扒拉几下就能出锅了。

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鸡块焖烧土豆

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鸡块焖烧土豆的精华在于浓汤,将土豆基本熬融化在汤内,做出来的浓汤浇在米饭上,味道不亚于“秃黄油捞饭”,鸡肉也软糯鲜美,入口即化。

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基本做法是土豆和鸡块都分开先炒到七八成熟,炒鸡块的时候要把葱姜蒜、香叶、小茴香、生抽、料酒之类的调味料放足了才会有味。然后再混在一起焖煮到土豆软烂,加调味品就做好了。

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吴中糖蟹

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吴中糖蟹我在苏州吃过一次,回来学着复刻了,味道鲜甜可口,浓油赤酱,善于下饭,绝不同于清蒸的做法,吃着更加过瘾。

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基本做法先把大闸蟹对半砍开,切口处粘淀粉,然后下炒锅先煎切口处后,炒至螃蟹变色,放黄酒、陈醋、生抽、盐、冰糖、葱段、姜丝焖煮。出锅前再放白砂糖融化,放水淀粉勾芡,老人不让在餐桌上放3个菜,所以又加了一碟腊八蒜来凑数。

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